Specifiche
Le vacche da carne vivono allo stato semibrado in un grande recinto costituito da prato e boschi. I vitelli maschi restano in azienda fino a 18-20 mesi prima di essere venduti. Dopo la macellazione e la frollatura, l’acquirente può ritirare direttamente la carne in azienda. Oltre ai bovini vengono allevati suini che saranno poi trasformati in squisiti salami, sopresse, pancette, speck, cotechini. Come una volta, utilizziamo solo budella naturali e i nostri insaccati non contengono conservanti ma solo carne di suino, carne di bovino, sale e pepe. I prodotti finali vengono portati in tavola nella Malga oppure venduti al dettaglio.
